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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 1kg de bacalhau dessalgado
• 1kg de batatas
• 1 litro de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 800 gramas de requeijão firme (tipo Catupiry)
• 150g de parmesão ralado grosso
• 2 cebolas grandes picadinhas
• azeite para refogar
• sal a gosto
• salsinha e azeitonas para decorar

COMO FAZER BACALHAU AO REQUEIJÃO
MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o bacalhau sem pele, já dessalgado, no leite, até que fique macio. Retire com uma escumadeira, deixe esfriar e desfie em pedaços grandes. Reserve.
2. Cozinhe as batatas descascadas no mesmo leite em que cozinhou o bacalhau. Passe ainda quentes pelo espremedor.
3. Junte a manteiga e um pouco do leite em que cozinharam, se for necessário, para formar um purê. Acerte o sal se for preciso.
4. No azeite, refogue as cebolas até ficarem douradas. Acerte o sal e reserve.

MONTAGEM

1. Num pirex com azeite no fundo coloque o bacalhau desfiado.
2. Por cima espalhe a cebola frita e o requeijão em temperatura ambiente (reserve cerca des 300g para colocar por cima).
3. Coloque o purê numa manga de confeitar com bico pitanga grande e vá cobrindo toda superfície. Faça o mesmo com o requeijão reservado.
4. Polvilhe parmesão ralado grosso e leve ao forno para aquecer e gratinar.
5. Decore com azeitonas pretas sem caroço e salsinha bem picadinha.