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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 5 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cenouras grandes cozidas e picadas em cubos
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 100ml de leite
• 200g de requeijão para uso culinário
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50g)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• pimentão vermelho e amarelo picado (a gosto)
• azeitonas picadas (a gosto)
• cheiro verde picado (a gosto)
• sal e pimenta do reino (a gosto)

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com a margarina e o azeite.
2. Quando a cebola murchar, adicione a cenoura, o pimentão, as azeitonas, o bacalhau e o requeijão e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Desligue o fogo e misture a batata amassada.
5. Acrescente o leite e o cheiro verde e misture bem.
6. Adicione as gemas e volte a mexer. Reserve.
7. Bata as claras em ponto de neve.
8. Misture as claras, aos poucos e delicadamente, no refogado de bacalhau.
9. Despeje o suflê em uma travessa de vidro untada com um fio de azeite.
10. Salpique com o queijo parmesão ralado.
11. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até ele dourar levemente (entre 20 e 25 minutos).
12. Retire do forno e sirva em seguida