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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA O POLPETONE

• 4 fatias de pão de forma sem casca
• 120ml de leite integral
• 800g de alcatra moída
• 200g de lombo suíno moído
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• salsa fresca picada a gosto
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado
• 2 ovos tipo extra
• sal refinado a gosto
• pimenta-do-reino preta moída a gosto
• noz-moscada moída a gosto
• 12 fatias de mussarela
• ovos batidos para empanar
• 100g de farinha de rosca
• 200g de manteiga sem sal
• 100ml de azeite comum

PARA O MOLHO AO SUGO

• 400g de tomate pelado italiano
• 40ml de azeite comum
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta moída a gosto
• manjericão verde folha pequena a gosto

COMO FAZER POLPETONE RECHEADO AO SUGO
MODO DE PREPARO DO POLPETONE

1. Misture o pão ao leite.
2. Misture muito bem as carnes com a mistura do pão e leite, a cebola, a salsa, metade do queijo parmesão ralado e os ovos.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Pegue um punhado dessa mistura e coloque sobre uma superfície forrado com saco plástico, achate e coloque no centro a mussarela. Cubra com outra porção de carne achatada do mesmo tamanho, cuidando para fechar bem as bordas.
5. Passe o polpettone no ovo batido, em seguida na farinha de rosca.
6. Frite na manteiga misturada com o azeite, dourando um lado, depois o outro.

MODO DE PREPARO DO MOLHO

1. Corte os tomates em pedaços pequenos. Reserve com seu suco.
2. Em uma panela, coloque o azeite e o alho em cubinhos, levar ao fogo e cozinhar até o alho desprender seu aroma.
3. Adicione o tomate.
4. Cozinhe em fogo lento por 30 minutos, acrescentando água aquecida quando necessário.
5. Quando estiver na consistência desejada, ajuste os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco.
6. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.
7. Caso deseje, passar a mistura por um processador e ajuste a consistência.

MONTAGEM

1. Sirva com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão ralado por cima.
2. Gratine no forno bem quente até o molho começar a borbulhar.