Caponata (Antepasto de Berinjela) Quer continuar recebendo mais receitas como esta? Curta essa receita e comente “EU QUERO”

Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 2 berinjelas grandes
• 2 abobrinhas (opcional)
• 1 cebola média
• 1 pimentão vermelho (pode ser amarelo ou verde)
• 1 dente de alho
• 1 xícara de café de azeite de oliva
• 1/2 xícara de café de vinagre (usei o balsâmico)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano seco
• pimenta do reino a gosto

COMO FAZER CAPONATA (ANTEPASTO DE BERINJELA)
MODO DE PREPARO

1. Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão em cubinhos ou tirinhas e reserve.
2. Pique a cebola e o alho.
3. Leve ao fogo numa frigideira ou panela grande a metade do azeite e refogue a cebola e o alho até murchar e dourar um pouco. Cuidado pra não queimar o alho, senão fica indigesto e amargo.
4. Adicione ao refogado a abobrinha, a berinjela, o pimentão e o sal. Deixe cozinhar até ficar bem macio, uns 10 minutos, mexendo sempre.
5. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Adicione o restante do azeite, o vinagre, o sal, o orégano e mexa bem.
7. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por uma hora antes de servir.