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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA 1KG DE MANDIOCA
(SE QUISER MAIS, AUMENTE IGUALMENTE A PROPORÇÃO DOS DEMAIS INGREDIENTES)

• 1kg de mandioca descascada
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• sal a gosto

COMO FAZER MANDIOCA FRITA CREMOSA
MODO DE PREPARO

1. Coloque a mandioca descascada em uma panela de pressão com uma pitada de sal e complete com água. Deixe cozinhar na pressão entre 30 e 40 minutos ou até a mandioca ficar bem macia.
2. Ainda quente, retire a mandioca com uma escumadeira e coloque-a em uma assadeira retangular, escorrendo bem a água.
3. Retire a fibra interna da mandioca e amasse com um garfo.
4. Acrescente a manteiga e continue amassando bem até virar um purê.
5. Continuando na mesma assadeira espalhe a massa alisando bem, numa camada que tenha mais ou menos 2cm altura.
6. Aguarde esfriar e leve ao freezer por aproximadamente 40 minutos.
7. Antes que comece a congelar, retire do freezer e corte em quadradinhos iguais. (Se esperar para cortar quando congelar não vai conseguir).
8. Volte a assadeira ao freezer e deixe até que congele totalmente.
9. Com auxílio de uma espátula, retire os quadradinhos e guarde num saco plástico no freezer.
10. Quando desejar, esquente muito bem o óleo e coloque poucos quadradinhos para fritar de cada vez, evitando que o óleo esfrie e desmanche os quadradinhos de mandioca. Deixe dourar.
11. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.