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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 1 peça de lagarto de 1,8 kg
• 1 folha de louro esmigalhada
• 3 dentes de alho amassados
• ½ colher de sopa de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 lata de tomate pelado picado
• 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 amarelo cortado em rodelas
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

COMO FAZER CARNE LOUCA PARA SANDUÍCHES
MODO DE PREPARO

1. Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão.
2. Junte 3 colheres de sopa do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados.
3. Junte 4 xícaras de água e os tomates (pelado e fresco) e cozinhe na panela de pressão por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão.
4. Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado.
5. Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos.
6. Volte a carne à panela. Reserve.
7. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.
8. Junte o vinagre e refogue por mais 1 minuto.
9. Coloque o refogado na panela da carne e cozinhe por mais 15 minutos.
10. Verifique o tempero e sirva com pão francês, se desejar.