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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA O FRANGO

• 1 frango inteiro cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande picadinha
• 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
• 1 colher de sobremesa de colorau
• pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 xícaras de chá de água fervente (aproximadamente)

PARA O QUIABO

• 1kg de quiabo
• 1 xícara de chá de óleo

COMO FAZER FRANGO COM QUIABO MINEIRO
MODO DE PREPARO DO FRANGO

1. Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta e o colorau. Se desejar, acrescente o vinagre.
2. Deixe marinar na geladeira por, aproximadamente, 30 minutos.
3. Em uma panela, aqueça de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
4. Acrescente o frango e deixe-o fritar muito bem.
5. Quando estiver bem dourado, adicione a água fervente até quase cobrir o frango.
6. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
7. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
8. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
9. Acerte o sal e acrescente o cheiro-verde.

MODO DE PREPARO DO QUIABO

10. Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
11. Pique-o em rodelinhas finas.
12. Em uma panela, aqueça 1 xícara de óleo, acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba (aproximadamente 20 minutos). Mexa de vez em quando, com cuidado, para o quiabo não desmanchar.
13. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.
14. Descarte o óleo e reserve o quiabo.