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Sopa de Mandioquinha

Postado por , no dia 14 de maio de 2015 em Sopa

Modo de Preparo

Modo de Preparo:

Descasque e corte a mandioquinha em pedaços pequenos. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite o bacon. Retire da panela deixando escorrer o excesso de gordura e reserve. Na mesma panela, doure a cebola e o alho. Junte a mandioquinha reservada e o caldo de legumes e cubra com água. Deixe cozinhar, acrescentando mais água se necessário. Quando a mandioquinha estiver macia, leve-a ao liquidificador e bata bem. Retorne a sopa ao fogo e aqueça um pouco mais. Acrescente os ovos batidos, o queijo e a salsa, mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente o bacon, enfeitando o prato. Sirva em seguida.

Ingredientes
  • 1 quilo de mandioquinha
  • 150 gramas de bacon defumado fatiado
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 ovos batidos
  • Salsa a gosto
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